Implicaciones del etiquetado nutricional y declaraciones de propiedades saludables en el ámbito sanitario

– Autores:

María Morillo Cabello
Centro Tecnológico CARTIF. Parque Tecnológico de Boecillo. Parcela 205. 47151 Boecillo (Valladolid). España.

Resumen
La relación entre los alimentos y la salud y/o la enfermedad es el gran reto para las ciencias de la alimentación y la industria alimentaria. La investigación al más alto nivel científico posible es actualmente esencial, para establecer con rigor la eficacia y seguridad de los ingredientes alimentarios, y para poder comunicar al consumidor los beneficios de los alimentos de forma comprensible. La publicación del Reglamento (CE) 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, viene a llenar un vacío legal esencial en el binomio alimentación-salud, convirtiéndose sin duda, en el acontecimiento más importante de las últimas décadas para el sector alimentario a nivel europeo. Según los expertos, se trata de una de las normativas en continuo desarrollo, más compleja de aplicar e interpretar. En este contexto, el papel que juegan los profesionales de la salud es fundamental, ya que actúan como prescriptores de salud en relación con el consumo adecuado de alimentos. Por ello, es fundamental que estos profesionales conozcan el marco legal de los alimentos que declaran efectos beneficiosos para la salud, así como las últimas iniciativas del Ministerio de Sanidad en esta materia: (1) la incorporación del etiquetado frontal Nutriscore para facilitar al consumidor la elección de alimentos más saludables y (2) la publicación del Plan de Colaboración para la mejora de la composición de alimentos y bebidas y otras medidas 2020, para promover la mejora nutricional de determinados alimentos a través de su reformulación.

Palabras Clave
alimentos funcionales, etiquetado nutricional, declaraciones nutricionales y de salud, Reglamento (CE) 1924/2006, perfil nutricional, reformulación, salud pública

Abstract
The relationship between food and health and/or disease is the great challenge for the food sciences and the food industry. Research at the highest possible scientific level is currently essential, to rigorously establish the efficacy and safety of food ingredients, and to be able to communicate the benefits of food to the consumer in an understandable way. The publication of Regulation (EC) 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods, fills an essential legal void in the food-health binomial, becoming without doubt, the most important event during the last decades for the food sector at European level. According to the experts, this is one of the regulations in continuous development, more complex to apply and interpret. In this context, the role played by health professionals is essential, as they act as health prescribers in relation to the adequate consumption of food. Therefore, it is essential that these professionals are aware of the legal framework of foods that declare beneficial effects for health, and the latest initiatives of the Ministry of Health in this area: (1) the incorporation of Nutriscore front labeling to facilitate consumer´s choice of healthier foods and (2) the publication of the Collaboration Plan for the improvement of the composition of foods and beverages and other 2020 measures, to promote the nutritional improvement of certain foods through their reformulation.

Key words
functional foods, nutrition labelling, nutrition and health claims, Regulation (CE) 1924/2006, nutrient profile, reformulation, public health